電飯煲的內膽材質真接影響加熱性能和身體健康，是選購時必須關注的。隨著科技的進步，電飯煲內膽的材質發生了巨大變化，從早期的鋁加涂層，轉變為以復合材料為主，在耐用性、導熱蓄熱性、健康方面越來越契合用戶的需求。

總體來說，目前市面上的電飯煲采用食品級304或316不銹鋼、復合材料內膽的居多。有少數電飯煲采用陶瓷內膽。純鋁制內膽因為長期受熱后易變形，易產生有毒物質，涂層易脫落等原因，基本上被淘汰了。

另外近幾年流行的0涂層內膽，健康度很高。0涂層不粘內膽則更加優秀，因為采用特殊工藝鑄造，價格要高一些。

不銹鋼內膽導熱快、成本低、高溫下不易變形，加上沒有涂層健康度高，是一種性價比很高的內膽。

復合材料內膽是采用最多的，簡單說就是將多種金屬通過特殊工藝壓合在一起，形成一種耐用度更高、導熱蓄熱性更強的新型材質。細分的話，還有黃晶、黑晶、陶晶、藍鉆、精鐵等等。本質上都是復合材料加不粘涂層。

還有一種蜂窩內膽，是在復合內膽底部壓制出了細密的蜂窩狀紋路，據說比平底內膽的導熱性更好。

陶瓷內膽的蓄熱保溫性最好，與傳統砂鍋類似，適合長時間燉煮，做出的飯菜別具風味。陶瓷的耐腐蝕性高，內壁光滑，不需要加涂層，使用健康度是最高的。

市面上有一些電飯煲采用的是陶瓷涂層或陶瓷釉，并不是真正的陶瓷內膽，要注意鑒別。

從形狀上劃分，電飯煲內膽分為直壁式和球釜式。傳統電飯煲都是直壁式內膽，近年來球釜式內膽很流行。蘇泊爾的中、高端電飯煲多采用球釜內膽。球形內膽的優點是，受熱更均勻，加熱后內部能產生環流，米粒在鍋內高速流動，據說做出的米飯口感更軟糯香甜。

電飯煲什么內膽最好最健康？涂層很重要。目前電飯煲采用的涂層，主要有PTFE（特氟龍）、PFA和PEEK三種。其中，PTFE和PFA涂層最常用，可以使用3-5年，但這兩種涂層不耐刮蹭，需要使用塑料或者硅膠鏟來盛飯。

PEEK涂層用得較少，該涂層使用壽命能達到10年，且耐刮蹭，一般進口電飯煲會用這種涂層。

以上三種涂層在高溫下都不會產生化學反應，少量進入飯里對人體不會有任何毒害。

總結：電飯煲什么內膽最好最健康？主要從材質、涂層、形狀三方面綜合評估。容量大的電飯煲，內膽也應當加厚，這樣才能承受住增大的壓強；一些山寨品牌或低端電飯煲為了節省成本，會使用較薄的內膽。薄內膽的耐用性低，容易變形。

總體性能來看：陶瓷內膽＞0涂層不粘內膽＞復合材料內膽＞不銹鋼內膽

在選購時還要結合預算、容量來考慮。