第一名：豬頭肉（含豬耳朵，豬雜碎等）

喝酒的標配，這也不是哪一次喝酒都能配得上的。

一般三四個人在一起喝酒，才舍得配上個豬頭肉。

第二名：醬牛肉

這個更高檔一點，都是最好的安排，一年中難得配上二三次。

有貴客的時候這個就是首選了。切的很薄很薄。估計三兩就可以切一盤，有時候里邊會切點配菜。

第三名：花生米（含花生果，水煮的，油炸的等以花生為原料）

這個是九十年代每次喝酒的都不會缺席的出場率最高的下酒菜。

第四名：拌白菜心（也叫涼調白菜心）

從秋天開始到春天到了以后，只要是白菜還能吃的時候，都少不了它的身影。里面有醋，再切點辣椒。

第五名：變蛋（有的地方叫松花蛋）

那個時候都是小雞蛋，需要七八個才能弄一盤。這個的出鏡率沒有花生米的出鏡率高。

第六名：拍黃瓜

這個下酒菜有季節性，只有夏天的時候才有。那個時候沒有大棚的搗亂，四季還很是分明。

第七名：洋蔥

這個下酒菜能從七月堅持到春節，當時還不是太多。

第八名：變蒜

這個菜是冬天才有的下酒菜。其他季節不行。

第九名：燒雞

燒雞也是好菜，高檔菜，一般比較正規的場合需要有的標配。

第十名：火腿腸

這個是一般的場合可以有的，火腿腸在九十年代也是好東西。不是想吃就能吃的。

你還記得這些下酒菜嗎？現在還就行嗎？你還喜歡嗎？