復刻160道經典菜品、博物館開館,全聚德迎來創立160周年
新京報訊(記者王萍)7月11日,全聚德品牌迎來了160歲生日。從1864年始創時的全鴨席雛形“鴨四吃”,到新中國成立后走上“國宴”,再到推出“講究菜”、創新菜“圈粉”年輕消費者,跨越全聚德5個歷史階段的160道經典菜品首次集體亮相。同時,全聚德博物館正式開館,并掛牌“北京市中小學生社會大課堂資源單位”。
慶典現場,在全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下,全國100多家全聚德品牌餐飲企業員工代表共同敬匾,同時舉行了全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式。第六代傳承人吳玉波向第五代傳承人李興祿敬茶,周延龍為李興祿頒發“全聚德掛爐烤鴨技藝第五代功勛大師”獎章和證書。
在全聚德和平門店,160道經典菜品首次集體亮相。160年前,宮廷美食烤鴨走進尋常百姓家,全聚德廚師圍繞“鴨”這一食材,創造出炒鴨腸、紅燒鴨舌、鴨油溜黃菜等菜品。新中國成立后,全聚德的烤鴨走進國宴,“烤鴨外交”成為美食外交的組成部分。這一時期的名廚王春隆、蔡啟厚等一眾大師,創制了燴鴨四寶、干燒四鮮等名菜。
160道全聚德經典菜品首次集體亮相。新京報記者 李木易 攝
7月11日,全聚德博物館也全新亮相并開館,從民國時期老鴨票、鴨頭手杖,到當今的限量潮玩、時尚單品等匯聚于近千平方米的空間中,同時通過影像互動等數字光影技術,打造聲光影交互的看展體驗。
據了解,全聚德博物館將免費開放,通過主題參觀、非遺體驗、研學實踐等方式,讓博物館“活”起來,適應大眾的需求。
全聚德博物館全新亮相并開館。新京報記者 李木易 攝
全聚德方面表示,未來將立足全聚德博物館,依托“萌寶星廚”團隊,以食物作為鮮活的教材,面向大中小學生和幼兒園等不同群體,推出系列節氣烹飪美學食育課、金牌大師面對面、烘焙與插花藝術選修課等活動。
編輯 王琳
校對 穆祥桐
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