味覺(jué)是逐步養(yǎng)成的，培養(yǎng)清淡口味，應(yīng)該逐步量化用鹽，在家烹調(diào)時(shí)使用定量鹽勺，定量放鹽。減少食鹽攝入還可以采用如下的方法。

1、選用新鮮食材，巧用替代方法 新鮮食材保留著食材本身的天然味道，烹調(diào)時(shí)就不需要加入過(guò)多的食鹽來(lái)增加食物的味道；還可以在制作時(shí)放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味料來(lái)調(diào)味，減少對(duì)咸味的依賴；對(duì)于有高血壓風(fēng)險(xiǎn)的人，可以使用高鉀低鈉鹽來(lái)減少鈉的攝入。

2、合理運(yùn)用烹調(diào)方法 烹飪菜肴等到快出鍋時(shí)或關(guān)火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。如果選用咸菜作為做菜的配料，要先沖洗或者浸泡，以減少鹽的含量。

3、做好總量控制 在家烹調(diào)時(shí)的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5g計(jì)算，應(yīng)考慮成人、孩子的差別，還有日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量，以及在外就餐，也應(yīng)該計(jì)算在內(nèi)。在外就餐或者外賣，要注意選擇少鹽的食物。

4、注意隱形鹽（鈉）問(wèn)題 少吃高鹽（鈉）食品。雞精、味精、蠔油等調(diào)味料含鈉量較高，某些預(yù)包裝食品往往屬于高鹽（鈉）食品。為控制食鹽攝入量，最好的辦法是少買高鹽（鈉）食品，少吃腌制食品。

5、選用碘鹽 為了預(yù)防碘缺乏對(duì)健康的危害，除高水碘地區(qū)外，所有地區(qū)都應(yīng)推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦、哺乳期媽媽的家庭，更應(yīng)食用碘鹽，預(yù)防碘缺乏。（北京大學(xué)第三醫(yī)院）

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