大多數調查對象具備了基本的營養素養，營養素養認知和理念認知較好，技能掌握水平一般，選擇食物的技能相對低，有待提升；女性的營養素養水平高于男性，大年齡組、社會經濟狀況高者營養素養水平更高；正常體重調查對象具備更高的營養素養。12月9日，在由國家食物與營養咨詢委員會、國家衛健委食品安全標準與監測評估司、中國健康教育中心指導，中國健康促進與教育協會主辦的第一屆國民營養素養大會上，新發布的《中國居民營養素養年度報告（2023）》（以下簡稱《報告》）披露了上述調查結論。

何為營養素養？

北京大學公共衛生學院教授、中國健康促進與教育協會營養素養分會主任委員馬冠生介紹，營養素養是個體獲取、處理以及理解基本營養信息，并做出正確營養相關決策的能力，“它不僅僅有知識，有理念，還必須有行動?！瘪R冠生介紹，營養素養包括認知和技能兩個領域。其中，認知領域是指食物營養相關知識和理念，技能領域包括選擇食物、制作食物和攝入食物等相關技能。

多項研究表明，提高個體營養素養水平，可促進健康飲食行為，進而改善膳食質量，最終影響營養與健康狀況。

“健康是每個人的追求。但健康不是與生俱來的，也不是一勞永逸的。健康的獲得需要有好的身體素質調整，合理的飲食營養，良好的健康素養，還要有健康的生活方式等。”國家衛健委食品安全標準與監測評估司副司長田建新在大會上強調，每個人是自己健康的第一責任人，要通過主動的健康管理來經營好自己的健康。經營健康首先要懂得健康的知識和技能，其中營養素養是健康素養非常重要的內容。

營養素養技能水平相對較低

此次發布的《報告》從2022年5月1日至2023年6月30日，采取線上調查的方式，收集有效問卷2.1萬多份。

《報告》顯示，調查對象營養素養認知水平很高，達標率99%，但在營養素養技能領域的水平相對較低，達標率為77.1%。這表明，幾乎所有的調查對象對營養知識與理念的掌握較好，但在具體行為方面，包括選擇食物、制作食物與攝入食物三個維度的營養技能方面，達標率分別為77.1%、80.9%和61.5%，還需要不斷進行強化和改變。

馬冠生指出，營養素養提升需要將營養知識和理念融入到日常生活中，通過應用與實踐，從而促進健康飲食行為的形成。因此，提升居民營養技能，從而提升整體營養素養，是亟待解決的關鍵點。

女性營養素養高于男性

從性別來看，《報告》顯示，女性調查對象營養素養達標率為86.3%，高于男性的78.9%。這可能是由于女性更加關注營養與健康，在家庭中承擔更多的食物選擇、制作、分配任務，更注重營養知識與技能的學習和積累。

在營養素養認知領域，女性調查對象營養素養達標率為99.2%，略高于男性的98.4%，兩者均顯示出良好的營養素養認知水平。在營養素養技能領域，女性調查對象營養素養達標率為79.1%，高于男性的71%，這表明女性在日常飲食生活中，在食物選購、制作等方面發揮著更多實際作用。

在技能領域的選擇食物維度，女性調查對象的營養素養達標率為63.1%，明顯高于男性的56.6%；在制作食物維度中，女性的營養素養達標率為79.1%，明顯高于男性的71.2%；在攝入食物維度中，女性的營養素養達標率為81.4%，略高于男性的79.5%。這表明不同性別調查對象在技能領域的差異主要體現在食物選擇與制作食物維度上。

大年齡組的營養素養達標率最高

本次《報告》是針對一般人群（18歲-65歲）的營養素養展開調查，并將調查對象按年齡分為18歲-29歲、30歲-44歲、45歲-65歲三個年齡段。三個年齡組的營養素養達標率依次為78.7%、85.6%、90.7%?？梢?，年齡是影響營養素養水平的一個因素，可能是隨著年齡增長，知識和經驗的積累，使得營養素養更高一些。

在營養認知領域，從年輕到年長，三個年齡組調查對象的營養素養達標率分別為99%、99.2%、98.6%，不同年齡調查對象均顯示出良好的營養素養認知水平。

在技能領域，大年齡組的調查對象顯示出更高的營養素養水平。45歲-65歲的營養素養達標率最高，為85.4%；18歲-29歲的營養素養達標率最低，為69.7%；30歲-44歲的居中，為78.4%。45歲-65歲調查對象在技能領域表現更好，這說明不同年齡組營養素養水平的差異主要體現在技能領域。

針對上述結果，《報告》提出，要建立健全營養素養檢測系統；研發和推廣不同人群、不同主題的營養素養核心信息和評估工具；加強個性化營養素養提升活動；重點提升居民技能領域的營養素養。

“如何把知識和信念轉變為行為，是下一步工作的重點?！瘪R冠生說道。針對如何提升居民技能領域的營養素養，《報告》建議，在提升居民營養知識、樹立健康理念的同時，需要重點推動健康行為的形成和轉變；需要研制營養素養技能提升項管適宜技術，并進行評估、實施和推廣。

新京報記者 王卡拉

校對 吳興發