電飯煲是家庭必備的小廚電，主要功能是用來煮飯，附加功能有煲湯、燜燉、煎炸、烘焙等，實用性非常高。隨著不斷地升級迭代，目前電飯煲在功能、材質、加熱方式、使用便捷度和智能化方面已經相當完善。做飯速度快，口感好，省電，操作方便。

作為必備小廚電，在選購時主要關注以下幾個方面：

1、加熱方式；傳統電飯煲采用底盤式加熱，相信大家都見過，鍋底有個圓形鋁合金盤。這種加熱方式速度慢、受熱不均勻。當前市面上的電飯煲普遍采用IH電磁加熱，沒有加熱盤，在鍋身內部加裝環繞式加熱線圈。這種加熱方式熱能損耗少，能實現立體加熱，速度快，受熱均勻，節能，做出的米飯口感更好。

所以，選購電飯煲時要選IH電磁加熱的。目前IH加熱電飯煲價格在400元以上，也不是很貴。

2、內膽材質。電飯煲內膽對加熱效果和飲食健康都有很大影響，所以要重點關注。

電飯煲內膽材質主要有：不銹鋼、鋁、陶瓷、復合材料這幾種。目前市面上的電飯煲普遍采用復合材料內膽，通過壓制工藝把不銹鋼、鋁、鐵等材料疊壓在一起。復合材料內膽導熱性、蓄熱性都優于單一材質內膽。

還有當下流行的0涂層不粘內膽，多采用不銹鋼材質，內膽通過特殊工藝處理，降低米粒的附著力，實現不粘，但這種內膽工藝相對復雜，價格略高。

3、涂層。涂層的作用是在基材與食物之間形成隔離，防止粘鍋。目前電飯煲大多采用PTFE（特氟龍）、PFA、PEEK、陶晶涂層，這幾種涂層都具有非反應性，高溫下不會產生有毒物質。PTFE和PFA的使用周期約為3-5年，PEEK涂層的生命周期長達10年，但成本更高。

4、加熱功率。加熱功率高，煮飯、燉肉時間短，當然耗電量也大。通常家用800瓦左右就夠用。

5、容量。通常1-3人，兩升足夠用；3-5人，三升夠用；5-8人，四升夠用；

6、特殊技術。一些高端電飯煲采用更為先進的特殊技術，來提升米飯口感。

●變壓（高壓、無壓可切換）技術，通過調壓閥，使電飯煲內的氣壓快速變化，形成高速對流，讓米粒在鍋內快速翻滾，受熱更加均勻，米粒的口感更好；

●真高壓技術。通過電飯煲上的真空泵，瞬間抽走鍋內空氣，讓水分和熱量迅速直達米芯，做出的米飯香軟有光澤；

●遠紅外穿透技術。通常是在上蓋加裝遠紅外發熱裝置，產生超高溫，使米和水迅速升溫，快熟，從而提升做飯速度和口感。

哪個品牌的電飯煲質量好？

國產電飯煲中，美的、九陽、蘇泊爾、小熊、小米、美菱幾個廚電領域的知名品牌做得都不錯。

九陽做豆漿機起家，經過多年技術積累在廚電領域已經成為龍頭品牌，旗下的電飯煲用料扎實、工藝精湛、功能完善，性價比高，是值得關注的品牌。

進口品牌中，日本的象印、虎牌、千壽、東芝、傾廚；韓國的福庫都不錯，高端機型較多，采用的煮飯技術更先進，價格也更高，可以結合預算挑選。