俗話說：“魚生痰、肉生火，蘿卜白菜保平安”。入冬之后，白菜在我們餐桌上的地位直線上升。

尤其是對于很多北方家庭來說，每年冬天，白菜都是一兩百斤地囤。

南方的朋友即使不會去囤白菜，也多會吃上幾次。

作為冬季性價比最高的蔬菜，白菜營養豐富令人咋舌，它的吃法也很有講究。

白菜有兩個最好吃法！

白菜屬于十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質。

此外，白菜還是補充維生素C的高手，其維生素C含量高達37.5毫克/100克，比橙子、橘子、柚子、檸檬等柑橘類水果都高，每天吃300克白菜就能滿足一個成年人每日的維生素C需求。

而且，大白菜還能提供一些葉酸、胡蘿卜素等營養素，其維生素K的含量也有42微克/100克。

關鍵是它的能量很低，非常適合于正在減肥的朋友。

白菜做法很多，但若想避免營養損失，生吃是最值得推薦的。

生吃的做法也很簡單，取最嫩的白菜心兒切成細絲，取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜調汁后拌一拌，口感清涼爽口。

另外，急火快炒也是保留白菜營養素的好吃法。

相比之下，辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了，不過，偶爾用來解饞也是可以的。

長黑點的白菜還能吃嗎？

白菜幫上的黑點可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的生理病害，黑點不多的白菜可以吃。

白菜受蚜蟲侵襲后，可能會在葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，烹調前用水沖洗掉即可。

但如果白菜上出現大塊的黑斑或腐爛，可能是貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的白菜不要買。

白菜食譜

醋溜白菜

材料：白菜500克，醬油4勺、陳醋1勺 、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，紅辣椒3~6個，蔥1根，鹽適量。

做法：白菜洗凈，切塊備用。把醬油、陳醋、糖混合在一起，攪拌均勻直到糖溶解。開中火把鍋中的油加熱，加入大蒜、紅辣椒和蔥，煸炒1分鐘。加入白菜，改大火，煸炒2分鐘后倒入調好的碗汁，繼續翻炒1分鐘，嘗一下味道，加適量的鹽，攪拌均勻，即可出鍋~

熗拌白菜

材料：白菜、粉絲、胡蘿卜、香菜、香蔥、蒜、涼拌汁（根據自身口味用鹽、糖、醋、耗油等調制而成）、辣椒油或花椒油。

做法：粉絲泡軟、焯水；胡蘿卜切絲；大碗里放上白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、香菜末、香蔥末、蒜末；淋上涼拌菜調料后用加熱好的辣椒油或花椒油激發香味，拌勻即可。

資料：養生中國

編輯：程 前

責編：王 博