新京報訊（記者王卡拉）隨著居民健康意識不斷提升，營養逐漸成為日常生活中的高頻詞匯，近年來與營養相關的詞條頻頻登上熱搜，成為居民關心的熱點話題。

12月9日，第一屆國民營養素養大會上發布了“2023年度十大營養熱詞”，阿斯巴甜、咖啡、減重、大食物觀、營養素養、食養、營養標識、預制菜、免疫力、腸道健康上榜。

北京大學新聞傳播學院許靜教授介紹，中國健康促進與教育協會營養素養分會通過2023年度營養與健康相關的主流媒體和自媒體的內容進行分析梳理，基于關鍵詞的出現頻次和閱讀量，篩選出60個熱詞。同時與中國經濟網輿情中心合作，監測了2023年1月1日至11月28日關于熱詞的相關信息，對全年不同月份的話題熱度，不同的事件地域聲量等進行了總結排行，篩選出15個熱詞。在此基礎上，分會還組織了來自營養品、食品安全學、公共衛生、健康傳播、新聞傳播等多個領域的專家，結合媒體視角和專家學者專業知識。經過充分討論和投票，從中評選出2023年度十大營養熱詞。

十大營養熱詞中，阿斯巴甜、減重、預制菜等在今年都引起了高度關注。

阿斯巴甜

今年7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織等發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質（2B類），引起廣泛的關注和討論。針對該事，國家食品安全風險評估中心發布權威說明，表示致癌物質風險通常由兩個因素決定，一是致癌能力，其二是暴露水平。阿斯巴甜被列為B2類致癌物，說明其對人類致癌性的科學證據不充分，還需進一步研究考證。

國家食品安全風險評估中心研究員李寧表示，根據中心評估結果顯示，我國與全球多個國家和地區人群的攝入量接近，遠遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照現行規定使用是安全的。

減重

其實近年來減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等，今年，減肥針——GLP-1受體激動劑成為受追捧的減重新手段。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅提醒，減肥最大的誤區就是迷信各種神奇減重方法，很多人聽說一個新的減肥方法就熱衷于把自己當成小白鼠，做各種各樣極端方法的實驗，極度危險。

“減重的根本之道就是消除那些致肥的原因，已經超重的人群，應該做到日常均衡膳食，降低食物當中的脂肪量，同時保證各個營養素的攝入，還要有規律性的科學運動，避免熬夜，減輕精神上的壓力。對于肥胖合并糖尿病、高血壓、血脂異常、尿酸過高等疾病的人群，需要在醫生指導下分階段制定減肥目標。”范志紅教授說道。

預制菜

受“宅經濟”影響，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發展，易烹即食、省時省事的預制菜逐漸進入公眾視野。預制菜進校園也數次登上熱搜榜。今年9月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

“預制菜具備標準化、保質期長、使用方便的優點。但在另一方面，預制菜也可能存在一定的食品安全隱患，而維生素礦物質的損失、油鹽糖添加等營養問題，以及烹調后口味的改變都是消費者關注的重點。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩提出，今后建議要逐步明確預制菜的適用范圍，完善監管部門對生產經營企業的監管體系，保證預制菜的食品安全和營養健康。同時，進一步完善預制菜相關的營養和食品安全標準，通過提升食材質量，科學烹調加工來保證預制菜的品質。學校以及供餐企業要嚴格按照學校食品安全營養健康的管理規定，為學生提供營養、新鮮的食物，保證中小學生健康成長。同時也要加強全社會營養健康宣傳教育，正確理解食物的營養和食品安全，避免對預制菜過度焦慮。

新京報記者 王卡拉

校對 張彥君